Дизайнер Джинган Ли перерабатывает обрезки ткани в съедобные лакомства, стремясь, чтобы люди рассматривали отходы как источник пищи.
Ли реализовала проект FabriCandy в рамках своей магистерской программы по биодизайну в лондонском колледже Central Saint Martins (CSM), создав ряд красочных кондитерских изделий.
Она приготовила конфеты, нанеся на натуральные ткани фермент целлюлазу, который расщепляет содержащуюся в них целлюлозу до глюкозы.
FabriCandy от Джинган Ли сделан из обрезков ткани.
Для хлопка, который более чем на 90 процентов состоит из целлюлозы, это означает, что почти вся ткань была эффективно разложена, оставив лишь небольшое количество остатка.
Целлюлоза состоит из длинной цепи молекул глюкозы, поэтому процесс, известный как ферментативный гидролиз, просто заключается в разрыве связей, которые их соединяют.
По словам Ли, полученную глюкозу теоретически можно использовать для производства биотоплива или биопластика. Однако вместо этого она решила исследовать ее потенциал в качестве сырья для пищевой и безалкогольной промышленности.
Из хлопчатобумажной ткани была сделана мягкая сладость под названием «Выше облаков».
«Общественности может быть трудно принять, что потоки отходов могут стать ресурсами для производства продовольствия из-за проблем гигиены», — сказал Ли. «Но большинство основных материалов, таких как хлопок и древесина, являются натуральными материалами, которые существовали до индустриализации».
«Поскольку мы продолжаем получать ресурсы от природы, мы должны использовать их как можно больше».
Джинсовой ткани придали спиральную форму, чтобы передать шероховатость ткани.
Ранее Ли изучала биологию и сама проводила все исследования и эксперименты для FabriCandy в GrowLab CSM, успешно производя глюкозу, а затем и сладости из обрезков ткани.
Помимо хлопка, Ли работал над проектом со льном и поликоттоновой смесью, при этом последняя оставила после себя синтетические волокна в качестве остатка.
Она превратила разные ткани в разные сладости, окрашенные в яркие пищевые красители. Джинсовую ткань она превратила в синюю спиральную присоску, которая должна была вызывать ощущение прочности и грубости ткани.
Хлопок — это тягучая разноцветная сладость под названием Above Clouds, а льняная оранжевая Linenergy имеет скрученную форму, имитирующую характеристики льняного волокна. Смесь хлопка и ПЭТ была превращена в сферы, напоминающие стеклянные шарики, которые она называет Shiny-Shiny.
Льняному полотну придавали скрученную форму, подчеркивая его волокна.
Хотя Ли использовала отходы ткани, пожертвованные CSM для FabriCandy, она рассматривает возможность использования в будущем отходов швейной промышленности, где, по ее словам, 15 процентов ткани отправляется в отходы на этапе подготовки к производству и не всегда перерабатывается.
Она отметила, что разрешение использовать отходы более нетрадиционными способами открывает больше возможностей для создания замкнутого цикла, в котором все материалы в конечном итоге либо перерабатываются, либо возвращаются в землю.
Из смеси поликоттона были сделаны самые яркие сладости из всех
«Когда мы говорим об устойчивости и замыкании цикла, это обычно происходит в рамках одной отрасли», — сказал Ли. «Я хочу создать потенциальное решение для управления отходами, которое обеспечивает замкнутый цикл между различными отраслями, где отходы одной отрасли могут стать сырьем для другой отрасли».
В отличие от выпускницы CSM 2023 года Элеоноры Ортолани, которой не разрешили попробовать ванильный ароматизатор, синтезированный ею из пластика, Ли смогла попробовать свои конфеты и сообщила, что они «действительно сладкие».
Однако она заявила, что потребуются дополнительные испытания, прежде чем их можно будет объявить безопасными для употребления в пищу человеком.
