Еще до того, как вы начнете день, он кажется долгим. По прошествии одного дня день кажется коротким. В разгар нашей быстро меняющейся и насыщенной повседневной жизни есть одно блюдо, которое незаменимо. Это корейский суп. Нас зовут Гукбаб. Гукбаб можно сравнить с коротким перерывом. Для тех, кто устал от жизни, короткий глубокий отдых значит больше, чем еда. Его называют корейским фаст-фудом, потому что это еда, способная за короткое время утолить голод. Клиент — аутентичный ресторан «Гукбаб» с 20-летним опытом, прославившийся своим уникальным рецептом свиной головы, выработанным годами. Еда, которую здесь подают, настолько сытная и вкусная, что люди из других мест приезжали сюда лично только ради тарелки супа. Клиентка — 70-летняя мать, которая открыла суп-ресторан, чтобы вырастить троих братьев и сестер. Теперь она хотела продолжить расширение ресторана, чтобы иметь возможность управлять им вместе с его семьей. Если рассматривать это пространство в контексте жизни моей матери в целом, это пространство — спутник и прекрасные годы.
Когда я впервые начал проект, меня больше волновало значение Гукбаба, чем метод подхода к пространству. Если вы посмотрите корейские фильмы, вы часто увидите сцены, где люди едят, держа перед собой тарелку супа. И вообще, любовь к супу неподдельная. Когда люди вытирали пот со лбов, их как будто к чему-то тянуло, и они ели гукбаб изо всех сил, не останавливаясь, чтобы съесть ложки. Самый яркий момент — это когда он хватает тяжелую, грубую тарелку супа обеими руками и пьет ее. Гукбаб — это еда, которую можно смешивать с любыми ингредиентами в грубой таре. Различные ингредиенты кладут в большой котел и варят на медленном огне, пока они не сольются в одно блюдо. Процесс его приготовления аккумулирует в себе глубину времени и привычные людям деликатесы, и даже с помощью всего лишь одной тарелки супа стремление к совершенству продолжается. Оно должно быть простым, но иметь глубину, оно должно быть ярким, но простым. Хотя это новое пространство, я хотел увидеть следы лет моей матери, пронизывающие это пространство.
Глиняные миски уже много лет используются в качестве традиционных корейских чаш. Глиняная посуда груба, но даже спустя много лет сохраняет простоту и изящество. Неизменные сосуды дают знакомое ощущение. Уникальные характеристики глиняной чаши подчеркивают вкус и суть ее содержимого. Я изо всех сил пытался выразить ощущение глиняной чаши в своем воображении в пространстве. Мы использовали терракоту, чтобы создать гармоничный вид, максимально используя следы существующего пространства, создавая ощущение земляных стен. Стены точек представляли собой панели из лакированной бумаги. Лаковая бумага — это традиционная корейская бумага, которая изготавливается путем нанесения на бумагу лака с использованием сока, полученного при разрезании лакового дерева. Процесс изготовления может быть простым. Процесс нанесения лака на бумагу и высыхания повторялся четыре-пять раз. В результате этого процесса бумага получается разного цвета, а материал — разного рисунка или глубины. Каждый кусочек лаковой бумаги становится произведением искусства. Мы выбрали 70 из них. Мы создали узоры и создали простую, но красочную и естественную стену.
Как я уже говорил ранее, Гукбап – это корейский фаст-фуд. Как только вы входите в ресторан, ясность необходимости просто выкрикнуть количество блюд, которые вы хотите, скорость, с которой еда выходит, как только вы заказываете, и простота возможности съесть ее одной ложкой. все говорят о важности гармонии между кухней и столовой в пространстве. Планировка кухни разделена на три части: помещение для выдержки основной свиной головы, помещение для приготовления выдержанного мяса и помещение для завершения приготовления перед подачей гостей. Поскольку существует тенденция к тому, чтобы обедать в залах больше для одного человека, клиент хотел, чтобы планировка зала могла вместить одиночного, двойного, четырех или даже шести человек. Поскольку общее пространство небольшое, столы расположены близко друг к другу. У каждого стола-бордюра мы разместили вспомогательный столик, выполняющий роль перегородки, на котором можно разместить соусы и необходимые гостям аксессуары. Кажется, что пространство имеет множество сложно разделенных границ, но, минимизировав количество стен и решив проблему с мебелью, мы хотели, чтобы оно выглядело как одно большое пространство, если смотреть снаружи.
Было бы здорово, если бы пространство могло стать местом, где дыхание посетителей и дыхание владельца ресторана гармонируют и становятся одним дыханием. Пространство могло показаться тесным из-за большого количества людей и способа подачи еды, но существующая остроконечная конструкция здания была использована для создания ощущения вертикальной открытости. Затем на существующий потолок была установлена конструкция из соломенного мата. Одной из особенностей глиняных чаш является то, что они имеют крошечные отверстия, поскольку сделаны из земли, поэтому чаша обладает дышащим эффектом, позволяющим воздуху хорошо циркулировать. Я был вдохновлен и хотел выразить это ощущение дыхания через освещение и свет, просачивающийся через маленькие отверстия в соломенной циновке. Надеемся, что потолок создаст комфортную атмосферу и открытый воздух для проживающих там. Быстрые перемены в Южной Корее являются одновременно преимуществом и недостатком. В занятом обществе. Когда вы войдете в это пространство посреди оживленного общества, мы надеемся, что вы найдете утешение в пережитках корейского прошлого, сделаете небольшой перерыв и почувствуете праздник богатства, который созревает вместе.
