Ресторан «Ауыл» / Мастерская New Алматы Architects + DUNIE
«Ауыл» — экспериментальный ресторанный проект в горном районе Медеу, результат творческого сотрудничества архитекторов, художников, ремесленников, дизайнеров и креативных продюсеров. Работая вместе, мы создали иммерсивное пространство, которое существует на стыке гастрономии и перформанса. Ауыл дарит своим гостям опыт участия в процессе через освещение, звук, атмосферу, текстуры и запахи. Ресторан «Ауыл» предлагает фирменные вариации кухни Средней Азии. Дизайн-проект – результат сотрудничества архитектурной студии NAAW и дизайн-студии DUNIE.
Перфоманс как выражение искренности – Эльвира Бакубаева и Айсулу Уали, архитекторы и основатели фирмы NAAW, в сотрудничестве с дизайнером Асель Нусипкожановой (DUNIE): «Мы создали не просто пространство, а эмоции – архитектуру интерьера и обстановку Ресторан «Ауыл» вызывает у посетителей фурор. В плане архитектуры перед нами стояла задача сделать что-то просторное, мощное и захватывающее, от которого у гостей захватывает дух с того самого момента, как они заходят в ресторан. Работая над этим проектом, мы исследовали и циклически повторяли различные итерации, чтобы найти наиболее эффективную конфигурацию».
Мы остановились на идее ресторана с открытой кухней, чтобы гости могли наблюдать за всем процессом приготовления. С разных точек зрения внутри ресторана, будь то мягкий пол зоны Топчан, табурет у барной стойки или традиционный стол и стул, видно все, что происходит на кухне – главной сцене. Купола над зоной приготовления пищи визуально напоминают чаши – важный элемент кочевой архитектуры – и визуально разграничивают гостевую зону от зоны приготовления пищи. Приглушенное освещение создает загадочную атмосферу, напоминающую зрительный зал театра.
Освещение – лишь один из элементов спектакля. Гость может наблюдать за суетой кухни – повара замешивают тесто, сбивают кумыс, пекут лепёшки в тандыре, жарят мясо на гриле. Динамичная атмосфера в сочетании с свистом ветра, шелестом листьев и щебетанием птиц погружают наших гостей в трапезу. Открытая планировка, оригинальное освещение и звуки природы превращают наших гостей в причудливое шоу, переносящее их в просторы степи. Нам хотелось поделиться с гостями Ауыла проникновенной и искренней историей.
