Скройный ресторан открылся в уединенном жилом районе в Йойоги. Он расположен там, где небольшое кафе и продуктовый магазин «Farmmart & Friends», которым мы ранее разработали. В недавно арендованном углу пространства, маленькое, особое место, где незнакомцы могли сидеть бок о бок и наслаждаться едой.
Название «CIMI Restranate». «Cimi (или Jimi)» подразумевает качество и производительность земли на японском языке. Ресторанный проект направлен на то, чтобы думать и делиться едой, которая будет способствовать здоровью людей и земли. В дополнение к веганскому меню, посетители могут выбирать из курсов с такими ингредиентами, как оленина и устрицы, которые способствуют решению экологических проблем в Японии. Цель состоит в том, чтобы создать место, где люди с разными стилями еды могут собраться вместе и поделиться едой. Ресторан предназначен для того, чтобы объединить людей с разным опытом и идеями и позволить им участвовать в спонтанном разговоре.
Стол, где люди сидят бок о бок, изготовлен из красного кедрового бревна, изначально вырезанного из двух скрученных деревьев, объединенных в одно. Он был нарезан, и три пня использовались в качестве ног, с пятью более тонкими плитами бревна, использованными в качестве столешницы, обеспечивающих под ним комнату для ног. Кроме того, четыре круглых вогнутых и выпуклых форм формируются по краям, и выпуклые формы позволяют легко свободно формировать группы. Сначала люди будут держаться за себя, но вскоре они начинают слышать голоса людей рядом с ними и общаться по общим темам и делятся тем же пространством с другими. В конце еды сформировались бы большой круг людей, и все будут болтать.
Начнем с того, что этот красный кедр не был чем -то, что можно быстро получить. Поскольку это не соответствовало стандартам, он лежал бездействующим в Шинкибе. Однако в эпоху Интернета даже эти нестандартные материалы стали доступны для продаж один на один и теперь видят свет. Воспользовавшись этой возможностью, Monosus, владелец бизнеса CIMI в то время, организовал проект «Wood Stock Yard», чтобы продавать пиломатериалы с мертвым стоком в сотрудничестве с Takahiro Lumber и искал покупателей. С запуском этого ресторанного проекта был проведен надлежащий матч между поставщиком и покупателем, что привело к созданию ресторана, где люди собираются вокруг большого стола.
