Kanché — это пространство, специализирующееся на напитках и еде, приготовленных с использованием национальных спиртных напитков и местных ингредиентов из сада ресторана Kinich в Исамале, Юкатан.
Традиционно цивилизация майя выращивала овощи, фрукты и травы в возвышенных сооружениях, называемых каанче, которые строились из бревен эндемичных деревьев для защиты урожая от вредителей и дождя.
Проект направлен на возрождение этой традиционной практики, которая постепенно исчезла с течением времени, при этом уважая существующую растительность в саду. Он подчеркивает минимальное строительство, необходимое для размещения новой программы, и направлен на снижение воздействия на окружающую среду. Принципы биоклиматического проектирования были применены для оптимизации теплового комфорта и энергоэффективности, интегрируя архитектуру с окружающей средой и уважая исторический и архитектурный контекст.
Участок, расположенный рядом с пирамидой Кинич Какмо и огороженный каменной стеной высотой 1,5 метра, занимает площадь 500 квадратных метров, на которой растут фруктовые деревья, кустарники и лекарственные растения.
Расположение здания было тщательно выбрано с учетом существующей растительности и использования оптимальных климатических условий для пользователей (вентиляция и солнечный свет), предлагая привилегированные виды на пирамиду. Проект организован в три основные зоны: бар, который пересекает часть местности среди деревьев и создает основную зону для посетителей, защищенную навесом, который также служит смотровой площадкой в саду; зона обслуживания, которая включает кухню, склад и ванные комнаты для посетителей; и сад, который использует существующую растительность для создания различных сред вокруг бара, стирая границы между интерьером и экстерьером.
Приоритет отдавался использованию местных и устойчивых материалов, таких как древесина сапоте для навеса, защищающего бар, и отделка известью и землей из южного Юкатана для естественно окрашенных стен и плит. Гравий и брусчатка также использовались для максимизации проницаемости грунта и минимизации воздействия на участок.
Что касается мебели, то стулья из старого городского кинотеатра были переработаны, традиционные столы для выпечки тортильи были повторно использованы, а барные стулья были сделаны вручную. Кроме того, бутылки, посуда и предметы от местных мастеров были интегрированы в декор и атмосферу.
Для повышения энергоэффективности и водопользования были внедрены биореактор, краны с низким расходом, туалеты с двойным смывом и системы разделения отходов. Очищенная вода повторно используется для орошения, а также используются светодиодное освещение и кухонное оборудование с низким потреблением. Kanché предлагает пространство, где посетители могут прикоснуться к природе, истории и культуре Юкатана
