Небольшой ресторан Ninyas, расположенный в районе Хуарес в Мехико, специализируется на тако с рибай, которые подают вместе с саке. Идея возникла из-за любви отца и сына принимать гостей в своем доме и их желания распространить это гостеприимство на большее количество людей. Они любили приглашать людей к себе, вкусно кушать и проводить время вместе.
В их доме для этой цели было отведено несколько комнат, в каждой из которых столы больше напоминали решетку с решеткой. Питание было организовано вокруг них. Там хозяева и их гости пытались усовершенствовать свое знаменитое тако «рибай» на пшеничных лепешках. Преобразование этого опыта в ресторан с самого начала было подарком мечты; это долго обсуждалось в семье. Спустя много лет проект наконец обрел форму, когда та же группа друзей, которые опробовали их рецепты и получили удовольствие от этого опыта, собрались вместе, чтобы воплотить его в жизнь.
Это история происхождения дизайнерских замыслов пространства. Проект, целью которого является придать форму концепции кухни и гостеприимства посредством архитектуры и дизайна интерьера, в данном случае посредством вмешательства в помещение площадью 100 квадратных метров, расположенное на первом этаже здания 1950-х годов. Цель: отразить две кулинарные традиции, которые его пропитывают, не забывая при этом о его собственном происхождении.
В Ниньясе встречаются Мексика и Япония: две совершенно разные культуры, которые, тем не менее, имеют сходство в некоторых обычаях и кухне. Чтобы найти и выразить в проекте необходимые элементы, мы проанализировали тенденции в Мехико и Токио, в уличной жизни и в материалах, используемых на их кухнях, а также в уличных продуктовых ларьках.
Например, суши-бары и сковородки теппаньяки, сделанные из нержавеющей стали, напоминают нам о мексиканских заведениях быстрого питания, классических мексиканских закусочных или ресторанах тако с их высокими столами и барами. Мы также подумали о более теплых материалах, таких как дерево, и были поражены японской лаковой отделкой, а также мексиканской керамикой с ее блеском, отражениями и цветами. Еще есть дизайн освещения: отражения и тени, а также перегородки или легкие стеллажи для разделения пространства.
Чтобы упростить предложенное вмешательство, мы использовали доминирующий материал: холодную и отражающую нержавеющую сталь. Панелями размером 1 х 3 метра мы покрыли стены по периметру, а также спроектировали кухонную мебель и оборудование, а также три бара для посетителей — высокие общие столы, образующие основное обеденное пространство. Ощущение при входе в ресторан больше похоже на посещение кухни, подчеркнутое нескользящим эпоксидным полом цвета охры.
Как ни парадоксально, прохладная и нейтральная отделка является тем элементом, который наполняет пространство цветом и жизнью, поскольку она диффузно отражает каждого посетителя и все, что происходит внутри. В этом пространстве основными видами деятельности являются еда и обмен информацией. Параллельно с нержавеющей сталью в проекте сосуществуют еще три элемента с контрастным качеством материала. В мезонине небольшой уютный бар, полы, стены и потолок которого сделаны из дерева. Утилитарный стеллаж, отделяющий кухню от зоны отдыха, не отсекая ее, позволяет перемещать тарелки на кухню и обратно, а также хранить посуду, столовые приборы, бутылки и посуду.
Третий элемент — это табуреты, специально разработанные для этого проекта. Изготовленные из массива дуба и имеющие круглую форму, они выделяются среди других элементов и смягчают пространственные отношения целого. Подножки из нержавеющей стали напрямую интегрируют их с остальным дизайном, обеспечивая при этом комфорт для пользователей. Лестницу с мезонином соединяет мост из нержавеющей стали. Здесь верхняя часть стеллажа трансформируется в стеллажи для бутылок сакэ. Наконец, фасад, состоящий из шести поворотных и складывающихся листов стекла, предлагает множество вариантов комфорта и связи между экстерьером и интерьером. И физически, и визуально этот большой дверной проем объединяет обеденное пространство с тротуаром, непосредственной растительностью и пешеходами.
