Hay Sushi — это заведение, известное своими изысканными блюдами японской кухни и непринужденной атмосферой, расположенное в двух шагах от оживленного перекрестка Йонг и Шеппард в Торонто. У Одами была возможность переосмыслить расположение ресторана Spring Garden в соседнем помещении, увеличив вдвое его прежнюю вместимость. Наш дизайн стремится воплотить спокойную уверенность меню бренда — строго составленных блюд, ориентированных на детали, но не слишком декоративных — в интригующий интерьер, наполненный теплотой, комфортом и уютом, пространство, которое одновременно чтит и усиливает существующую позицию ресторана в сообщество.
Расположенное на подиуме первого этажа жилой башни 1990-х годов, новое здание было погребено под годами самостоятельных ремонтов, скрывая его уличное присутствие и пространственные качества. После удаления этих слоев пространство площадью 2500 квадратных футов возвращается к своей основной промышленной структуре, определяемой весом и долговечностью бетона, а также обилием естественного света из отреставрированных окон от пола до потолка.
Наш дизайн охватывает эту необработанную искусственную среду через дисциплину слоев материала, которые открывают возможности и удивляют. Теплая палитра терракотовой плитки, кожи песочного цвета и мебели из белого дуба придает мягкость тяжелой бетонной конструкции. Решительная квадратная геометрия колонн и балок в сочетании с круглой демонстрирует тонко арочные дверные проемы, светящиеся сферические подвески и округлый коктейль-бар. Непрозрачный бетон вступает в диалог с прозрачностью, полупрозрачностью и отражением через стеклянные блоки, глянцевые эпоксидные полы и столярные изделия из нержавеющей стали. Свет проникает сквозь волнистое стекло, скользит по отражающему полу и отражается от матового металла, проецируя спонтанные моменты текстуры и движения на устойчивый, неподвижный фон.
Тонкие архитектурные вмешательства создают гибкость и удобство навигации в обширном пространстве. Приподнятая столовая очерчена открытыми потолками, которые создают возвышенную атмосферу, с опущенным навесом и обеденной стойкой, которая нарушает масштаб по направлению к улице. Банкетки и полы кремового цвета уходят в стены, визуально приподнимая две перегородки из стеклянных блоков, собранные в центре комнаты, точку притяжения основной зоны обслуживания, которая также обеспечивает конфиденциальность от оживленного коридора до кухни. За оживленным входом и вестибюлем ресторана находится изогнутый коктейль-бар, облицованный крапчатым мрамором и текстурированной керамогранитной плиткой, обеспечивающий одновременно щедрое и интимное место прибытия.
Бар переходит в зону приготовления суши, пространство, управляемое шеф-поваром, где выставлены предложения дня. Основанный на простоте и сдержанности, проект отражает наш постоянный интерес к дихотомии — важнейшему акту вовлечения противоположных идей в обсуждение — а также нашу приверженность реализации контекстно-зависимого дизайна и продуманному обновлению городов в любом масштабе. В этом пространстве каждый архитектурный жест намеренно оптимизирован, чтобы создать честный и острый диалог с тем, что уже существует. Иногда, чем тише вмешательства, тем больше они выделяются.
