Блестящие суши и «сейсмоустойчивый бургер» входят в число гиперреалистичных моделей еды, представленных в Japan House в Лондоне в рамках выставки «Выглядит вкусно!». Изучение японской культуры реплик еды.
Открывающаяся сегодня выставка документирует историю японских копий продуктов питания, известных как образцы еды или сёкухин сампуру по-японски, которая берет свое начало в 1923 году и продолжает оставаться современной тенденцией.
Выглядит вкусно! «Изучение японской культуры реплик еды» откроется сегодня в Japan House в Лондоне
Сделанные на заказ копии представляют собой масштабные модели блюд из 1,4 миллиона ресторанов страны, изготовленные мастерами для закусочных, желающих рекламировать гиперреалистичные версии своих блюд потенциальным посетителям.
Саймон Райт, директор по программированию Japan House London, объяснил, что тщательная детализация и яркие цвета, которые являются синонимами всемирно известных копий, призваны «стимулировать, насколько вкусна на самом деле еда».
На выставке представлены многочисленные копии продуктов питания страны.
«Небольшое преувеличение пробуждает вашу память и стимулирует аппетит», — сказал он у в галерее.
Среди работ есть специальный раздел, рассказывающий о том, как изготавливаются копии, включая формы и трафареты, такие как трафарет с трафаретной печатью, используемый для создания рыбьей чешуи, расположенный в заводском стиле на разноцветных ящиках.
Ранние реплики отливались из цветного свечного воска.
Экспозиция демонстрирует переход от ранних реплик, отлитых из цветного свечного воска, который исторически заливался в коробку с агаровым желе, к репликам из поливинилхлорида (ПВХ), отлитым в силиконовых формах, которые появились в 1970-х годах и продолжают использоваться сегодня.
«Несмотря на то, что материалы разные, в конечном итоге они особо не изменились», — сказал Райт.
В шоу включен современный «сейсмостойкий бургер».
«Процесс точно такой же», — продолжил он, объяснив, что для создания форм всегда использовалась настоящая еда. «Это вполне аналог. Все сделано вручную – никаких конвейеров и автоматизации».
«Это означает, что создание копий продуктов питания является универсальным», — продолжил он. «Любой ресторан или заведение общественного питания может иметь то, что хочет. Так что, возможно, ваш гамбургер немного толще, чем тот, что по соседству — вы можете дать мастерам свой толстый гамбургер, и они сделают его точную копию».
Каждая из 47 префектур Японии представлена копией местного блюда.
«Цвета также изготавливаются в соответствии с реальными пищевыми веществами», — признал Райт, имея в виду выбор красок, выставленных напоказ, которые используются для отделки каждой копии, с названиями, включая тыквенную кожуру и круассан.
В другом разделе рассматривается эволюция демонстрации продуктов питания, подчеркивая, как внедрение термостойких материалов позволило создавать более динамичные композиции — например, лапшу, поднимаемую с вилки без ручки, или сыр, сочащийся из куска поджаренного в воздухе тоста.
На выставке представлен ряд реплик, представленных множеством способов.
На одном из постаментов возвышается игривый «сейсмоустойчивый бургер», составленный из высоких груд искусственного мяса, приправ и лука.
«Когда вы демонстрируете воск, он должен быть плоским, потому что он либо тает от жары, либо выцветает на солнце, что не очень эффективно в качестве маркетингового инструмента», — сказал Райт.
«Когда появился ПВХ, тарелку можно было наклонять на 45–60 градусов, что давало большую экспозицию и лучшую видимость внешней части модели».
Применение реплик за пределами ресторана также включено в выставку.
В центре галереи на банкетном столе представлены 47 заказанных для выставки моделей, созданных ведущим производителем реплик продуктов питания Iwasaki.
Каждая модель, выполненная в виде карты, представляет собой блюдо одной из 47 префектур Японии. Зимой в Тоттори подают цувай-гани, мерцающего оранжевого снежного краба, а также «разбросанные суши» из Окаямы, известные как бара-дзуси, разложенные в круглом деревянном ящике.
«Мы выбрали их из-за их разнообразия, размера, цвета и формы», — сказал Райт, пояснив, что при выборе деликатесов они консультировались с людьми по всей Японии.
В другом месте выставлена первая известная копия еды, созданная в коммерческих целях. Модель, построенная в 1931 году основателем Iwasaki Group Ивасаки Такизо, представляет собой морщинистый желтый омлет, покрытый сверху ложкой красного соуса, и копию блюда, которое жена Ивасаки только что приготовила на кухне дома.
На выставке также представлены варианты применения реплик за пределами ресторана, подчеркивая расширяющиеся способы использования людьми моделей еды.
Выглядит вкусно! «Изучение японской культуры реплик еды» продлится до 16 февраля 2025 года.
На одной стене висит трехмерная диаграмма, созданная для Японского диабетического общества, классифицирующая группы продуктов питания в соответствии с их основными питательными веществами, а «Руководство по приготовлению моркови» для лиц, осуществляющих уход за членами семьи, и персонала домов престарелых имеет градиент последовательности – от мелко нарезанных овощей до кусочков. гладкая паста.
Посетители также могут создать свою собственную коробку для бенто с копиями еды на специальном столе для сборки еды, покрытом красно-белой клетчатой скатертью.
Райт объяснил, что восковые модели еды изначально были созданы в начале 20-го века, чтобы познакомить японских посетителей с менее знакомыми кухнями, импортированными из Китая и Европы, до того, как рестораны начали заказывать копии местных блюд.
Сегодня выглядит восхитительно! «Изучение японской культуры реплик продуктов питания» — это первая выставка такого рода в Великобритании, которая предлагает лондонской публике возможность вблизи увидеть японские модели ручной работы.
«В Японии вы увидите выставки конкурсных работ, но они существуют только в контексте того, что люди понимают под копиями продуктов питания», — сказал Райт. «В то время как подобных вещей на самом деле не существует, и их никогда раньше не показывали».
В другом месте в Лондоне социальное предприятие POOR Collective представило коллекцию работ начинающих местных дизайнеров. Студия дизайна Wax Atelier также представила выставку, рассказывающую о том, как живые деревья могут служить материалом для предметов дизайна.
Фотография любезно предоставлена Japan House в Лондоне.
Выглядит вкусно! Изучение японской культуры реплики продуктов питания пройдет со 2 октября 2024 года по 16 февраля 2025 года в Japan House London, 101-111 Kensington High Street, London W8 5SA. Посетите Dezeen Events Guide, чтобы получить путеводитель по фестивалю и другим событиям в области архитектуры и дизайна, проходящим вокруг мир.
